Ingrédients (8 Crêpes ou 4 escargots à a cannelle)
500 gr courge butternut crue épluchée et sans les graines
4 pommes Boskop ou 8 petites pommes ou poires voire un mélange
2 bâtons de cannelle
1 étoile d’anis étoilé ou ajouter un nuage de mélange d’épices pour speculoos dans le beurre de potiron
2 CS de beurre d’oléagineux non sucré (amandes blanches ou cacahuètes* )
1 pointe de couteau de sel fin
8 Crêpes ou un pâtés brisée ou à pizza *
éventuellement 4 CC miel
*disponibles chez Terre Locale
Préparation
Laver et retirer le coeur et la peau de 3 pommes/poires
couper le potiron et les 3 fruits épluchés en cubes de 0.5 cm et les déposer dans une casserole moyenne et ajouter 300 ml d’eau et les épices puis porter à ébullition.
Réduire le feu et laisser mijoter à petit feu jusqu’à ce que la courge soit assez tendre pour l’écraser à la fourchette
éteindre le feu déposer les morceaux de courge et de fruits dans un petit saladier et les réduire en purée avec une fourchette
ajouter le beurre d’oléagineux, une pointe de couteau de sel fin et le cas échëant un nuage de mélange d’épices pour speculoos et bien mélanger
garnir les crêpes justes cuites et bien chaudes ou réchauffées avec le beurre de potiron et ajouter des fines lamelles de pomme /poire puis mettre un couvercle et laisser le tout chauffer à feu très doux
pour les escargots à la cannelle, étaler la pâte à pain à 3mm d’épaisseur et tartiner avec du beurre de potion et pour les plus gourmands ajouter 4 CC de miel puis enrouler la pâte sur elle-même pour former un boudin puis couper des tranches de 2.5 à 3cm de large et les déposer sur une plaque à tarte recouverte d’un papier cuisson
enfourner et cuire 12 à 15 minutes à 200° C chaleur haut et bas avec function air chaud
Astuce: le beurre de potion se conserve dans un bocal en verre bien fermé au réfrigérateur pendant deux jours. Le jus de cuisson pourra servir à préparer un müesli ou un porridge.
